peggy

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超下飯/下酒之台式鮮蝦悶粉絲

Name: 超下飯/下酒 之 台式鮮蝦悶粉絲 by peggy
Total time: 20 min
Ingredients: 白蝦 12隻; 冬粉 1份; [辛香料] 蒜頭 8顆; [辛香料] 蔥 3支; [湯汁] 醬油 2﹣3大匙; [辛香料] 老薑 5片; [湯汁] 米酒 2﹣3大匙; [辛香料] 辣椒 少許; [湯汁] 香油 少許; [湯汁] 糖 少許; [湯汁] 冰開水 約200cc; [湯汁] 白胡椒 適量

描述

濃濃的海味, 鹹香好味道, 一試會愛上喔

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時間

20 分鐘

食材

白蝦

12隻
冬粉

1份

辛香料

蒜頭

8顆
蔥

3支
老薑

5片
辣椒

少許

湯汁

醬油

2﹣3大匙
米酒

2﹣3大匙
香油

少許
糖

少許
冰開水

約200cc
白胡椒

適量

步驟

蝦12隻 (蝦洗乾淨, 去蝦腸及剪去尖銳處和蝦腳)
辛香料 : 蒜頭8顆/辣椒少許/青蔥3根/薑5片 (辛香料全部切末備用)
湯汁先準備: 冷開水約200cc+2大匙醬油+米酒2大匙+砂糖少許+香油少許+白胡椒適量, 混合拌勻備用(調好醬之後試一下鹹淡再稍做調整)
冬粉(冬粉泡5分鐘, 撈起備用)
油3大匙加熱, 加入辛香料炒香 (薑先下, 炒香後續加青蔥/蒜頭; 最後才加辣椒, 以免過辣)
辛香料炒香後加入蝦拌炒, 炒至蝦變色
蝦一變色即可加入湯汁
湯汁滾之後加入冬粉, 均勻攪拌燒至湯汁收汁即完成(冬粉會吸湯汁, 不要收汁收太乾, 記得保留一點點濕潤, 才會剛剛好)

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2016/03/04 發表

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