草莓奶油蛋白霜【烘焙展西式食譜】
份量
6
人份
時間
90
分鐘
步驟
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準備乾淨的鋼盆，不可以有任何水份及油脂。 四顆蛋白稍微打發起泡後倒入糖粉，打至乾性發泡(尾端挺立外表光滑絲綢狀)。 過程約10分鐘
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蛋白打發完成後，放至在鋪上烘焙紙的烤盤上，加熱後會稍為膨脹所以需要有適當的間隔。
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烤箱預熱10分鐘，烤溫150度低溫烘烤60分鐘，時間到後不開爐讓蛋白霜和整個烤箱冷卻。(烘烤時間依蛋白霜大小厚度調整) 烤至蛋白霜可以輕鬆拿起底部不沾黏烤盤的程度即可。
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冷卻後的蛋白霜避免受潮需密封保存。 可以搭配打發的鮮奶油與卡式達醬，季節水果和巧克力一起享用!
小撇步
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