黃金乳酪蒸蛋糕
描述
之前有一陣子好喜歡吃超商的乳酪蒸蛋糕，那樣的細膩總讓人不可自拔。
其實自己製做一點都不難，軟綿細膩的口感，彷彿可以在嘴裡化開，低糖低油的配方，不僅健康更加安心！
步驟
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奶油乳酪+鮮奶用小火隔水加熱，讓乳酪軟化
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蛋黃分次加入用打蛋器拌勻
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接著植物油分兩次加入快速攪拌
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加入過篩的低粉，一樣用手動打蛋器攪拌成蛋黃糊
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將蛋黃糊過篩備用
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接著打蛋白霜，器具必須完全乾燥，先打至產生白色粗泡，倒入1/2砂糖跟白醋，繼續打至變成細緻的泡泡，再倒入剩餘的砂糖，再打至濕性發泡（呈現小彎勾）
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挖取1/3蛋白霜和蛋黃糊輕快拌勻，再倒入剩餘的蛋白霜中，用撈起切切的方式輕快拌勻融合，即成蛋糕糊
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倒入模中
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電鍋倒入一杯半的水（量米杯）按下開關預熱，冒煙後就可以入鍋蒸
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入鍋前將模具拿起，輕敲桌面把空氣敲出
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電鍋底部要放蒸盤，蛋糕糊置入後，先用一條乾毛巾蓋住電鍋口，再蓋上鍋蓋
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電鍋跳起後先悶10分鐘，鍋蓋開小縫待5分鐘再取出，即可享用
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圓圓澎澎的非常可愛~
小撇步
⊙我是用6吋蛋糕模，裡面舖烘焙紙，可能我家電鍋不算大，蒸好一打開發現超澎，澎到都沾到毛巾了
⊙這個配方吃起來不甜不膩，很清爽
⊙蒸蛋糕口感比烤的綿密，而且不乾口，不過烤的香氣較濃喔！
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