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棉花小食堂
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牛奶糖餅乾【烘焙展西式食譜】

牛奶糖餅乾【烘焙展西式食譜】

描述

口感有點硬脆的餅乾,但因加了果乾,增加了些許風味,吃起來有濃濃的焦糖香氣。

34 說讚

份量

9 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 杏仁果以150度,烤15分,放涼備用。

  • 砂糖、鹽,小火煮成焦糖,過程中不攪拌,以免砂糖化;煮至琥珀色時,逐次小量加入鮮奶油,煮至冒小泡,必須不斷攪拌。

  • 麵粉過篩,與奶油用刮刀以壓折方式拌勻。

  • 加入杏仁果、蔓越梅乾。

  • 拌入微溫的焦糖煮液,若麵糰太乾,則逐次加入冰水。

  • 揉成3公分小糰,壓扁。

  • 放入預熱200度的烤箱,烤20分。

小撇步

「2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展!用經典烘焙料理迎接春天,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery2016

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