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菊花酥【烘焙展中式食譜】

菊花酥【烘焙展中式食譜】

描述

加了洛神的內餡,讓花瓣看起來色彩更繽紛,微酸的口感,吃起來不甜膩。

62 說讚

份量

9 人份

時間

30 分鐘

食材

油皮
油酥
內餡
上色

步驟

  • 將油皮材料混合,鬆弛30分。分成9份

    將油皮材料混合,鬆弛30分。分成9份

  • 將酥皮材料混合,鬆弛30分。分成9份

    將酥皮材料混合,鬆弛30分。分成9份

  • 將酥皮包進油皮裹,開口朝上,鬆弛15分。

    將酥皮包進油皮裹,開口朝上,鬆弛15分。

  • 將麵糰撖成長條,捲起,開口朝下,鬆弛15分;重覆兩次。

    將麵糰撖成長條,捲起,開口朝下,鬆弛15分;重覆兩次。

  • 將內餡混合,分成9份

    將內餡混合,分成9份

  • 將內餡包進麵皮裹,壓扁,剪10刀,再轉90度,中間點蛋液;在預熱190度的烤箱,烤25分。

    將內餡包進麵皮裹,壓扁,剪10刀,再轉90度,中間點蛋液;在預熱190度的烤箱,烤25分。

小撇步

「2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展!用經典烘焙料理迎接春天,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery2016

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