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禾&翊
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奶露麵包

奶露麵包
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食材

麵包主體

步驟

  • 將所有的材料放入麵包機內,以揉麵模式揉成糰狀並進行第一次發酵。

    將所有的材料放入麵包機內,以揉麵模式揉成糰狀並進行第一次發酵。

  • 等麵糰發酵時,開始製作奶露。
先將牛奶與奶油一起加熱融化,奶牛融化後熄火,加入過篩掉低筋麵粉,用打蛋器將份拌成糰。
待溫度略降後,蛋汁分次慢慢加入。
最後成品是濃稠的。
放涼後放入三明治袋,備用。

    等麵糰發酵時,開始製作奶露。 先將牛奶與奶油一起加熱融化,奶牛融化後熄火,加入過篩掉低筋麵粉,用打蛋器將份拌成糰。 待溫度略降後,蛋汁分次慢慢加入。 最後成品是濃稠的。 放涼後放入三明治袋,備用。

  • 將發酵好的麵糰分割成八等份。
滾圓後鬆弛15分鐘。

    將發酵好的麵糰分割成八等份。 滾圓後鬆弛15分鐘。

  • 將鬆弛好的麵糰,整成橄欖型,並進行第二次發酵。
用手輕壓覺得麵糰鬆軟就是發酵完成。
發酵快好時,將烤箱預熱,至180度。
發酵好擠是奶露醬。

    將鬆弛好的麵糰,整成橄欖型,並進行第二次發酵。 用手輕壓覺得麵糰鬆軟就是發酵完成。 發酵快好時,將烤箱預熱,至180度。 發酵好擠是奶露醬。

  • 將發酵好的麵糰放入烤箱,烤15分鐘後,轉像在烤3分鐘,麵包上色就可以出爐。
放涼後,就可以將麵包收好。

    將發酵好的麵糰放入烤箱,烤15分鐘後,轉像在烤3分鐘,麵包上色就可以出爐。 放涼後,就可以將麵包收好。

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