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潘潘的手作料理廚房
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古早味鰻魚羹

古早味鰻魚羹

描述

充滿蒜香,酸甜口感的湯品
適合冷冷的天氣來上一碗!

76 說讚

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

鰻魚醃料1
炸鰻魚食材

步驟

  • 鰻魚切塊加入醃料醃製入味 約一小時以上

  • 接下來炸鰻魚 加入炸鰻魚的食材,先加蛋混合均勻後在加太白粉混勻,在加樹薯粉將鰻魚炸熟 撈起備用

  • 頭與辣椒切末,下油鍋爆香

  • 加入白菜大火翻炒至出水
在加入大量的水煮滾
(水量看個人)

    加入白菜大火翻炒至出水 在加入大量的水煮滾 (水量看個人)

  • 加入剛剛炸的鰻魚塊,轉中小火稍微煮滾

    加入剛剛炸的鰻魚塊,轉中小火稍微煮滾

  • 加入味精與糖與黑醋,加入太白粉勾芡轉大火煮滾即可

    加入味精與糖與黑醋,加入太白粉勾芡轉大火煮滾即可

小撇步

1:湯頭整體喝起來稍甜偏酸的口感
若不小心加太甜,可加點鹽綜合
2:滾後可轉小火繼續煮,讓白菜與鰻魚的甜味繼續煮出來,湯頭會更好好喝

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