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愛旅遊的煮婦
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紹興干鍋雞

紹興干鍋雞

描述

用紹興酒來烹調雞肉真的好香好好吃
選用仿土雞腿肉吃起來非常Q彈有勁
讓人不知不覺一口一口送進肚子裡

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

<醃肉醬料>:
<調味料>:

步驟

  • 雞腿肉洗淨擦乾後切成塊,再用<醃肉醬料>抓碼醃漬30分鐘以上、雪白菇切除蒂頭後,用手剝成小塊、辣椒斜切片備用。

    雞腿肉洗淨擦乾後切成塊,再用<醃肉醬料>抓碼醃漬30分鐘以上、雪白菇切除蒂頭後,用手剝成小塊、辣椒斜切片備用。

  • 起熱油鍋,加入雞腿肉翻炒至變色後推至鍋中一旁,再加入蒜頭、薑片爆香(喜歡吃辣的人,此時可以一起下辣椒爆香)。

    起熱油鍋,加入雞腿肉翻炒至變色後推至鍋中一旁,再加入頭、片爆香(喜歡吃辣的人,此時可以一起下辣椒爆香)。

  • 放入雪白菇翻炒,再加入<調味料>翻炒均勻,大火煮滾後蓋上鍋蓋,轉小火燜煮10分鐘。

    放入雪白菇翻炒,再加入<調味料>翻炒均勻,大火煮滾後蓋上鍋蓋,轉小火燜煮10分鐘。

  • 大火收乾醬汁後,加入九層塔和辣椒快速拌炒一下即完成。

    大火收乾醬汁後,加入九層塔辣椒快速拌炒一下即完成。

小撇步

★老抽是用來給食品上色用的,又稱陳年醬油或濃醬油,特色是色澤較深,呈棕褐色並帶有光澤,味道也較為濃郁鮮甜。
★老抽可在超市、大賣場、食品材料行或南北貨行買到。

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