平底鍋巧克力蛋糕
描述
2 月, 手做巧克力! 去年做了生功克力, 今年就挑戰這個「平底鍋巧克力餅 PAN-STEAMED CHOCO CAKE」! 材料中完全不加巧克力, 只需可可粉及一個22cm平底鍋就搞定!
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步驟
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烘焙紙鋪在平底鍋內側, 以剪刀栽走鍋邊多餘的部份。
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牛油以平底鍋輕輕煮溶, 或以微波加熱 30秒至溶化。
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鬆餅粉, 雞蛋, 可可粉, 砂糖倒入備料盤內, 拌勻。
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拌入奶油, 與麵糰拌勻, 麵糰會變得更柔滑。
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麵糰鋪在鍋內的烘焙紙上, 以刮刀整平, 麵糰要保持一定厚度 (約1.5cm) 。 蓋上鍋蓋, 以最小火烘焗 7-8 分鐘。當麵糰表面開始出現氣孔, 開蓋。
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揭起烘焙紙的邊緣, 在烘焙紙與鍋底之間的空位, 分 2 次(在不同的位置) 倒入 1 大茶匙水, 然後蓋上鍋蓋, 讓麵糰蒸煮。這時水份會蒸發成蒸氣, 發出聲響。
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約 1 分鐘後, 當蒸氣聲停止, 熄火。繼續蓋上鍋蓋 2-3 分鐘, 利用鍋內的熱力使麵糰熟透。 可用竹籤測試熟度, 麵糊凝固代表已熟。
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放涼後, 撕去烘焙紙。
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表面灑上糖粉。以曲奇模或刀, 切割成不同形狀。
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趁熱吃, 朱古力餅表層還帶少許脆, 咬入口，則帶brownie的煙韌及嚼勁，朱古力味濃得化不開，轉眼間就可秒殺幾件！
小撇步
留意火喉, 以免餅底燒焦!
