酸辣蕃茄起司肉丸
描述
用目前盛產的玉女小蕃茄取代牛蕃茄，酸辣口感的茄汁配上軟嫩的豆腐肉丸，內層還隱藏爆漿起司的驚喜，再搭上一口煨煮香甜小蕃茄，完美~
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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此份量可作直徑約5cm的肉丸，大約14-15顆 小蕃茄請先燙熱水去皮，雞蛋打勻成蛋液
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絞肉，豆腐先混合後抓勻(拌至有點黏性)加入肉丸調味(起司除外)拌勻.加入半顆蛋液拌至蛋液吸收
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手上抹點油，取適量絞肉包入小起司片再收口輕輕搓圓
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起熱鍋一咪油，將肉丸各面略煎(焦度自行斟酌，不用全熟，還會煨煮)煎完起鍋備用
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熱鍋一咪油，爆香洋蔥末(有點微黃)加入去皮小蕃茄略炒，炒出香味加入蕃茄醬炒一下，加水，加茄汁調味
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放入肉丸煨煮(上鍋蓋)
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煨煮5-10分鐘(依各人喜愛的湯汁濃度，自行斟酌)，完成
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搭配法國麵包或義大利麵也不錯喔…可當主食也可當配菜~
小撇步
1.板豆腐是增加軟度&解膩，不喜者可省
2.板豆腐使用前可用餐巾紙包覆用重物壓頂，去除多餘水份
3.不嗜辣者，可減少TABASCO的用量，或省略使用即是茄汁肉丸~
