輕乳酪蛋糕
描述
2個6寸圓膜的量
水浴法烘烤
此較濕潤，如果不喜歡太濕綿可以降低液體量
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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將未分類材料秤好，粉類過篩 所有材料拌勻
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A組材料秤好，隔水加熱煮至cream cheese 軟化
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將步驟一加入步驟二混勻
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蛋白打至發泡分次加入糖，加入檸檬汁（可不加）,打至蛋白成硬性發泡（倒過來有彎勾
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蛋白打至此狀態
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將打好的蛋白，用一半先與步驟3的麵糊拌勻，在將麵糊全部加入，快速混勻
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確定都混勻後，倒入模型
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記得輕敲一下，放入烤盤，烤盤加熱水，水浴法。 上下火170度烤50分
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用探針確認熟了，放涼冰涼就可以吃了，此配方很綿密
小撇步
1.記得cream cheese 要煮融才不會蛋糕有結塊
2.蛋白打發的程度很重要，與麵糊拌勻時因比重不同記得先用一些蛋白混勻，在全部加入，伴合要快才不會容易消泡
3.入烤箱前記得輕敲，可以讓蛋糕體比較不會有粗孔
