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Violet Ho
15 食譜 20 粉絲

爸爸的麻油雞

爸爸的麻油雞
32 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 水滾後燙雞肉

    水滾後燙雞肉

  • 薑去皮切片,不用太薄,大約二十片

    去皮切片,不用太薄,大約二十片

  • 水滾後下雞肉,在水滾且肉無紅色即可

    水滾後下雞肉,在水滾且肉無紅色即可

  • 雞肉煮後沖冷水

    雞肉煮後沖冷水

  • 鍋乾後麻油下適量,火用中火

    鍋乾後麻油下適量,火用中火

  • 滾後(或快滾時),下薑片,待薑片縮小縮乾後(但不焦),下雞腿

    滾後(或快滾時),下片,待片縮小縮乾後(但不焦),下雞腿

  • 一面翻炒一面爆香,直到雞肉入味(有麻油在雞肉上)

    一面翻炒一面爆香,直到雞肉入味(有麻油在雞肉上)

  • 加入米酒,火一直維持中火,蓋上鍋蓋,湯滾後轉小火,持續十五分鐘以上(酒味隨時間消散)

    加入米酒,火一直維持中火,蓋上鍋蓋,湯滾後轉小火,持續十五分鐘以上(酒味隨時間消散)

  • 加入一匙半的鹽,完成

    加入一匙半的鹽,完成

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