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忘憂草
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客家鮮肉湯圓

客家鮮肉湯圓

描述

冬至就是要吃包肉的客家鹹湯圓~
我不是客家人但就愛客家油蔥的香氣~

381 說讚

食材

肉餡
調味料

步驟

  • 將香菇泡軟切末,蘿蔔乾用冷開水浸泡洗淨切末備用

    香菇泡軟切末,蘿蔔乾用冷開水浸泡洗淨切末備用

  • 將豬絞肉與調味料攪拌至有黏性

    將豬絞肉與調味料攪拌至有黏性

  • 再加入香菇末與蘿蔔乾末攪拌均勻即可

    再加入香菇末與蘿蔔乾末攪拌均勻即可

  • 將粿粹放入滾水中煮熟成(粿母)

    將粿粹放入滾水中煮熟成(粿母)

  • 取一盆子將粿粹捏散後加入粿母揉捏均勻成糯米糰 分成約55顆左右(大小自訂)搓圓

    取一盆子將粿粹捏散後加入粿母揉捏均勻成糯米糰 分成約55顆左右(大小自訂)搓圓

  • 取一個圓糯米球用大拇指壓一個洞後轉圈圈

    取一個圓糯米球用大拇指壓一個洞後轉圈圈

  • 包入肉餡用虎口慢慢捏緊搓圓,

    包入肉餡用虎口慢慢捏緊搓圓,

  • 盤子上灑上少許糯米粉或是玉米粉(防沾黏)即可

    盤子上灑上少許糯米粉或是玉米粉(防沾黏)即可

小撇步

1~粿粹是圓糯米浸泡後研磨壓乾,也可買現成的喔!
2~糯米粉加水揉成團後從第3步驟開始
3~油蔥酥做法~https://icook.tw/recipes/96666
4~香菇與蘿蔔乾的量請依喜好增減

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忘憂草 327 食譜 1,831 粉絲

忙碌是生活的附屬品 ~ 也是家的幸福品~ 為家人忙為所在乎的人忙是幸福的~ 這裡記錄著我為愛的家人手作料理~

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