紫蘿蔔排骨湯@美麗人妻Selina Wu
描述
蘿蔔兩吃，1/3條燒雞翅，2/3條煮排骨湯。先前買過彩色的胡蘿蔔，其中有一條是深紫色，好奇所有顏色的蘿蔔煮湯會變怎麼樣，實驗後發現，湯底被深紫色的胡蘿蔔染色了，成了又黑又紫的湯，說是詭異的暗黑料理一點也不為過。還沒削皮前還想說紫蘿蔔裡頭也會是紫色的，沒想到脫了衣服還是白的，所以可以放心，絕對不會在煮出黑色的湯。紫蘿蔔與白蘿蔔的差別，兩者味道是一樣的，都是蘿蔔味，但是口感上紫色蘿蔔似乎更細緻一點。
步驟
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紫蘿蔔切塊、芹菜切珠備用。
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將排骨川燙去血水後洗淨。
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取鍋放入排骨、蘿蔔及高於食材的水量，煮開後改小火悶煮，煮至排骨及蘿蔔熟成，斟酌以鹽、黑胡椒粉調味。
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熄火後加入柴魚悶約10至15分鐘，再撒上芹菜即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
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