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被單的煮婦日記

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麻婆豆腐

麻婆豆腐

描述

香香辣辣的麻婆豆腐一上桌，肯定又要多扒好幾碗飯了！（笑）
超級下飯的麻婆豆腐作法其實不難，是很容易上手的餐廳菜色，不管拌飯、拌麵都很好吃喔！

6,302 說讚 58 一起做 2 留言

熱量

食材

豬絞肉

150g
嫩豆腐

1盒
蔥末

適量
蒜末

適量
薑末

適量

調味料

辣豆瓣醬

1大匙
醬油

1大匙
米酒

1大匙
二砂糖

1小匙
水

150c.c
老干媽辣椒（可省略）

適量
太白粉水（勾芡）

50c.c

步驟

蔥切末，分蔥白和青蔥。蒜切末、薑切末備用。豆腐切1.5x1.5小丁備用。
鍋中倒入少許油，熱油爆香蒜末、薑末、蔥白末。
下絞肉拌炒至變色，7、8分熟時加入豆瓣醬和砂糖，將肉末炒出香氣。
加入醬油、米酒、水，翻動一下再加入豆腐丁，不要大動作翻動豆腐，用木匙從外向內稍微推動一下豆腐即可。
湯汁滾了加入老干媽辣椒再多煮3-5分鐘，待稍微收汁倒入太白粉水，撒上青蔥末即可盛盤。

小撇步

家裏沒有花椒和花椒粉，所以加了老干媽辣椒代替，不加也沒關係只是少了麻的香氣和口感。

93.5 萬瀏覽

2015/12/09 發表

被單的煮婦日記 27 食譜 516 粉絲

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留言

共 2 則

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Yu Ting Chen
請問太白粉水50cc 代表我太白粉的粉量要多少呢？
4 years ago
V.ki
收汁是什麼意思
10 years ago
作者被單的煮婦日記
湯汁變少的意思
10 years ago

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