麻辣鴛鴦鍋
描述
12月冷冷天該吃什麼最對味呢？當然是鍋物啊！提到鍋物當然不能忘了他的始祖 - 麻辣鴛鴦鍋～～～在千千萬萬個鍋物中，就鴛鴦鍋最能挑逗味蕾了，一邊是麻辣鍋一邊是酸白菜鍋，左右兩邊都讓你味覺遨遊天邊，專屬【大古美味食堂】的ㄙㄨㄚˋ嘴鴛鴦鍋就在今天上菜啦！怎麼做哩？繼續看下去～
份量
8
人份
食材
步驟
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下豆瓣醬，炒出香味後，下2大匙醬油。 (注意：豆瓣醬容易黏鍋會燒焦易苦，不宜炒太久)
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下花椒粒、帶籽乾辣椒拌炒，待香氣一出來後馬上下1000cc的水。 (注意：未避免乾辣椒與花椒粒的苦焦味跑出來，此步驟不可待太久)
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將滷包放入，蓋上鍋蓋轉中大火煮滾。
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煮滾後，轉小火熬煮30分。
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放1000cc的水熬煮，灑下適量的鹽巴提味即完成。
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火鍋內容物可以依據個人喜好調整。 麻辣鍋最對味食材推薦：鴨血、傳統豆腐、牛肉、大腸、油條、丸子與菇類等。 酸白菜鍋對味食材推薦：海鮮類、豆皮、羊肉、五花肉、芋頭、菇類等。 不論如何選料，多吃青菜就是對的啦！
小撇步
如何將辛香料爆香出層次感：將單一香辛料爆炒出香氣後再下另一種香辛料。例如：薑片炒出香氣後再下蒜頭，蒜頭炒出香氣後再下豆瓣醬等，逐一炒出香氣，起鍋後即有層次感的味蕾。
※大古鐵器 TAKU IRONWARE
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