泰式綠咖哩雞
描述
泰菜秘笈系列 可到 http://thaitradetaipei.pixnet.net/blog , www.thaiselect.com.tw 瀏覽
影片： http://www.thaiselect.com.tw/hot_116330.html
時間
30
分鐘
食材
《綠咖哩醬》的材料
-
7-10根
-
10 粒
-
5 粒
-
10 粒
-
1 片
-
2 根
-
1 湯匙
-
2 湯匙
-
2 公分
-
2 湯匙
-
少許
-
少許
《綠咖哩雞》的材料
-
2 湯匙
-
2 支
-
1 杯
-
約1茶匙
-
約1杯
-
約1杯
-
2 湯匙
-
2 個
-
4 片
-
2 根
-
2 湯匙
-
2 湯匙
看全部食材
步驟
-
《綠咖喱醬》的做法 把所有材料按照上面所列的順序一樣樣放到石頭臼裡搗爛，直至搗拌成醬。關鍵是你要一樣樣地加，搗好了再加入新的食材，這樣才可以做出味道一致的美味咖喱醬。 備註：這個配方的材料大概可以做出三份咖喱。
-
《綠咖喱雞》的做法 1.要挑選比較重的鍋子，在鍋裡倒入椰漿，用小火燒開，直到椰油浮起來。
-
加入綠咖喱醬，用中火炒，直至聞到白胡椒的香氣，(有一種說法是，如果你開始 打噴嚏，就意昧著綠咖喱已經煮好了.)
-
加入魚露，稍微煮一下，倒入椰漿、高湯、雞塊，再次把咖哩燒開，然後調小火燉。
-
放入茄子、萊姆葉和嫩椰心，繼續把食材燉熟但不要煮到爛。最後加上白薑黃、九層塔葉和辣椒。注意不要把咖喱煮太久，因為我們要羅勒葉保持青綠色。
