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Feng Lin
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椒鹽魚下巴

椒鹽魚下巴

描述

外酥內嫩的魚下巴，充滿香氣與豐富的膠質，
鹹香椒鹽口味，很涮嘴，是一道很棒的下飯與下酒菜料理。

歡迎您來逛逛喔~
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

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時間

30 分鐘

食材

醃料
沾粉
調味料

步驟

  • 1.將魚下巴魚鱗清除並清洗乾淨，以[醃料]醃漬約15分鐘。

    1.將魚下巴魚鱗清除並清洗乾淨，以醃料醃漬約15分鐘。

  • 2.清理與清洗辣椒、蒜頭、老薑、青蔥；並將辣椒、蒜頭、老薑切末， 青蔥切蔥珠。

    2.清理與清洗辣椒、蒜頭、老薑、青蔥；並將辣椒、蒜頭、老薑切末， 青蔥切蔥珠。

  • 3.備[沾粉]，攪拌均勻。

    3.備沾粉，攪拌均勻。

  • 4.魚下吧醃製好時，即可將兩面均勻的沾上[沾粉]，並稍待沾粉反潮。

    4.魚下吧醃製好時，即可將兩面均勻的沾上沾粉，並稍待沾粉反潮。

  • 5.起鍋，開中小火，約放入2大匙油，油熱後，即可放入沾粉的魚下巴， 將其煎至雙面呈金黃色（內熟外酥），先起鍋。

    5.起鍋，開中小火，約放入2大匙油，油熱後，即可放入沾粉的魚下巴， 將其煎至雙面呈金黃色（內熟外酥），先起鍋。

  • 6.利用鍋內少許油（約1/2大匙，餘油太多時需舀起），放入辣椒、蒜頭、 老薑末先炒香，並加入[調味料]拌勻。

    6.利用鍋內少許油（約1/2大匙，餘油太多時需舀起），放入辣椒、蒜頭、 老薑末先炒香，並加入調味料拌勻。

  • 7.再倒入煎好的魚下巴與青蔥，拌勻，青蔥轉綠即可起鍋。

    7.再倒入煎好的魚下巴與青蔥，拌勻，青蔥轉綠即可起鍋。

  • 8.盛盤-完成品。

    8.盛盤-完成品。

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