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清燉牛肋排細粉

Name: 清燉牛肋排細粉 by 廚房女漢子Rita's
Total time: 2 h
Yield: 3
Ingredients: 大塊牛肋排帶骨 600g; 紅蘿蔔切塊 1-2條; [湯料包] 中藥袋 1個; [湯料包] 洋蔥切大塊 1顆; [調味] 鹽 適量; [湯料包] 蒜頭帶皮對切 3-4瓣; [調味] 黑胡椒粉 少許; [配料] 冬粉 3把; [湯料包] 蔥 1枝; [調味] 米酒 少許; [配料] 蛋皮 1顆的量; [湯料包] 薑 2-3片; [配料] 蔥茉 適量; [湯料包] 八角 3-4顆; [湯料包] 紅棗 8顆; [湯料包] 枸杞 20顆左右

描述

天氣漸漸涼了～晚上特別會想吃碗熱呼呼又清淡的湯品～熬鍋好湯加上冬粉，滿足又飽腹.....呼呼～
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份量

3 人份

時間

120 分鐘

食材

大塊牛肋排帶骨

600g
紅蘿蔔切塊

1-2條

湯料包

中藥袋

1個
洋蔥切大塊

1顆
蒜頭帶皮對切

3-4瓣
蔥

1枝
薑

2-3片
八角

3-4顆
紅棗

8顆
枸杞

20顆左右

調味

鹽

適量
黑胡椒粉

少許
米酒

少許

配料

冬粉

3把
蛋皮

1顆的量
蔥茉

適量

步驟

牛肋排洗淨後用熱水小火煮ㄧ下去除殘血，再用冷水洗淨後丟入鍋中。將湯料包的材料（除了紅棗和枸杞各留一半泡水備用外）其他都丟進中藥包裡綁緊丟入鍋中，紅蘿蔔切大塊也丢入鍋中，加滿水，不蓋蓋子，開大火讓湯滾，撈除殘留的血渣，加米酒，轉小火不蓋蓋子慢燉2小時左右。
2小時後，另一半紅棗和枸杞放入鍋裡，加入調味料，不關火繼續備其他的配料。蛋皮事先煎好切好，蔥洗淨瀝乾切末備用，冬粉另外用ㄧ鍋滾水煮熟後即可放入碗裡，依序排上牛肉、紅蘿蔔、蛋絲並舀入熱湯，灑上蔥茉，清燉牛肋排細粉完成。