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上等的米酒與香醇的醬油是作出好吃客家小炒最重要的靈魂。在研究客家料理的過程中，訪談一些老一輩總鋪師與阿婆，總感嘆客家小炒被改的不倫不類。正宗客家小炒只有肉、魷魚、蔥，是為了消耗早期客家人拜拜的三牲祭禮，至於豆干則是在第二輪回鍋時才加入吸收油脂用。
作菜雖是隨心所意，但偶而正經一下，追隨前人的智慧，感受客家美食的原汁原味，也是另一種享受。
用餐桌環遊世界!一齊動手作料理。 我曾走過60幾個國家，學習各種異國料理，用心烹調每一道菜，讓家人享受食物中幸福的味道。 『香舍森林廚房』粉絲專頁/ https://www.facebook.com/pages/%E9%A6%99%E8%88%8D%E6%A3%AE%E6%9E%97%E5%BB%9A%E6%88%BF/1586462171591225?ref=hl
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