百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
宅米@和味物語
44 食譜 566 粉絲

醬油溏心蛋 (味玉子)

醬油溏心蛋 (味玉子)

描述

天氣轉冷, 就想吃一碗熱騰騰的日式拉麵, 再加一顆味玉子 - 亮晶晶的醬油溏心蛋, 感覺超豪華! 味玉子, 以自家製鹵汁醃, 味道天然, 拌拉麵一絕! 料理新手都做得到!

和味物語的粉絲專頁:
facebook.com/jfoodnews

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 剛從冰箱取出的雞蛋, 以溫水浸泡,  以回復室溫 (由於時間關係)。

    剛從冰箱取出的雞蛋, 以溫水浸泡, 以回復室溫 (由於時間關係)。

  • 利用圖釘, 在雞蛋的兩端,  各打一個小氣孔,  令雞蛋不會在滾水中裂開。

    利用圖釘, 在雞蛋的兩端, 各打一個小氣孔, 令雞蛋不會在滾水中裂開。

  • 煮一鍋沸水, 水滾後, 加入 1大茶匙醋, 以防雞蛋一旦穿了, 會流出蛋白。

  • 利用湯勺等, 把雞蛋輕輕放入鍋內。 以中火煮 6 分鐘。期間,  以筷子輕輕轉動雞蛋, 令雞蛋黃不會偏向一邊。

    利用湯勺等, 把雞蛋輕輕放入鍋內。 以中火煮 6 分鐘。期間, 以筷子輕輕轉動雞蛋, 令雞蛋黃不會偏向一邊。

  • 煮了6 分鐘後, 雞蛋泡冰水。
雙手輕捏雞蛋, 令蛋殼龜裂。
雞蛋在水中小心剝殼。

    煮了6 分鐘後, 雞蛋泡冰水。 雙手輕捏雞蛋, 令蛋殼龜裂。 雞蛋在水中小心剝殼。

  • 把所有醃汁的材料放入鍋內, 煮滾後熄火。

    把所有醃汁的材料放入鍋內, 煮滾後熄火。

  • 醃雞蛋的滷汁放涼後, 倒入透明袋裡, 隔走生薑及蒜粒。

再放入雞蛋, 醃約 3 小時。

    醃雞蛋的滷汁放涼後, 倒入透明袋裡, 隔走生粒。 再放入雞蛋, 醃約 3 小時。

  • 用魚絲線切開醃蛋。一分為二, 即大功告成!

    用魚絲線切開醃蛋。一分為二, 即大功告成!

小撇步

1. 醃雞蛋時, 偶爾翻動雞蛋, 可令雞蛋上色更均勻。

2. 用菜刀切開, 刀刃會沾上蛋黃, 影響溏心蛋的賣相。用魚絲線切, 就切得乾淨俐落了。

14.4 萬 瀏覽
avatar
宅米@和味物語 44 食譜 566 粉絲

游走日本美食網絡的偽料理長,發掘食材具意外性的一面, 炮製可塑性最高的懶人食譜....

繼續閱讀

也可以試試看

有 2 個一起做

留言

共 4 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

義大利麵 雞蛋豆腐 糖醋排骨 涼拌小黃瓜 馬鈴薯燉肉 高麗菜飯 台式泡菜 餅乾 高麗菜 竹筍 香菇雞湯 雞肉 家常菜 豆腐 雞湯 杏鮑菇 雞胸肉 早餐 南瓜 滷肉 小黃瓜 娃娃菜 玉米濃湯 排骨 麻婆豆腐 蒸蛋 櫛瓜 四季豆 湯麵 茄子 酸辣湯 糖葫蘆 炒飯 蕃茄燉牛肉 番茄 白菜滷 馬鈴薯 番茄炒蛋 花椰菜 三杯雞 菠菜 地瓜 炒麵 鮭魚 打拋豬 金針菇 瓜仔肉 粽子 低脂高蛋白