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Ashley Leong
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韓式泡菜

韓式泡菜

描述

我愛泡菜~不管韓式，廣東，客家還是西式泡菜我都愛，我家的男人不愛吃泡菜但是對韓式泡菜炒花肉卻贊不絕口，外面買一小包泡菜都不便宜，那倒不如自己腌制更劃算，買了一顆新鮮的大白菜就開始下手腌制咯~~~

更多的食譜在*不會爆炸的小廚房*
https://www.facebook.com/explosionproof.littlekitchen

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時間

60 分鐘

食材

醬料

步驟

  • 大白菜切四份，每一片葉子扒開撒上鹽，放置室內4個小時或者放進冰箱一晚

    大白菜切四份，每一片葉子扒開撒上鹽，放置室內4個小時或者放進冰箱一晚

  • 把辣椒，洋蔥，紅蘿蔔，白蘿蔔，韭菜切成條狀待用

    把辣椒，洋蔥，紅蘿蔔，白蘿蔔，韭菜切成條狀待用

  • 蒜米，姜，洋蔥，梨子攪拌成泥狀，加入蝦醬，魚露攪拌 另外糯米粉兩大湯匙混開水煮成糊

    蒜米，姜，洋蔥，梨子攪拌成泥狀，加入蝦醬，魚露攪拌 另外糯米粉兩大湯匙混開水煮成糊

  • 將步驟3的醬料混進切好的蔬菜裡，均勻的混合在一起之後， 拌進辣椒粉，調至自己接受的辣度 放置1個小時入味

    將步驟3的醬料混進切好的蔬菜裡，均勻的混合在一起之後， 拌進辣椒粉，調至自己接受的辣度 放置1個小時入味

  • 脫水完成的大白菜拿出來，用食水沖洗一遍之後 把醬料細緻的抹進每一片葉間，放進準備好的容器裡密封，收進冰箱兩個禮拜之後就能吃了~ 如果你喜歡的是酸泡菜，放長達兩個月的時間就能發酵成美味的酸泡菜～

    脫水完成的大白菜拿出來，用食水沖洗一遍之後 把醬料細緻的抹進每一片葉間，放進準備好的容器裡密封，收進冰箱兩個禮拜之後就能吃了~ 如果你喜歡的是酸泡菜，放長達兩個月的時間就能發酵成美味的酸泡菜～

小撇步

1.味道都可以自己調整的哦，覺得太鹹可以多加半顆梨子泥，覺得不夠咸就加多一點魚露，過程中都不用鹽，因為魚露已經夠咸了
2.要讓泡菜美味升級，可以在混合蔬菜和醬料的時候加入玉米糖漿

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Ashley Leong 33 食譜 112 粉絲

我來自馬來西亞，愛下廚的一個女生~ 這是我和朋友建立的FB專頁~ 請大家多多捧場哦，你的支持是我的動力 ^^ https://www.facebook.com/explosionproof.littlekitchen

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留言

共 8 則
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  • 嚕拉拉
    嚕拉拉

    請問魚露是韓國的還是任何品牌都可以？

  • 選璇兒
    選璇兒

    請問紅白蘿蔔絲需要先脫水嗎？

  • 蔡雅琪
    蔡雅琪

    請問可以不加蝦醬嗎？可以一半水梨一半蘋果嗎？如想能快點可以吃，可常溫發酵嗎？那要放幾天才能吃？

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