香菇肉燥碗粿 [淬釀純粹台灣味]
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描述
碗粿以前是街頭巷尾的平民小吃，以前很常可以吃到它，但漸漸地看到的機會越來越少，怎麼能讓記憶中的美味消失呢?當然要學起來再代代流傳下去呀!! 看似複雜的肉燥碗粿作法簡單，只要把肉燥炒好後加入將糊化的米漿蒸過一次，將配料鋪於其上再蒸熟，Q彈的口感，真是最具代表性的台灣美食呀 ! 這次使用全新的淬釀醬油露從原料到賣場，全程溯源掌控，完整履歷揭露 ! 讓人安心的使用。每一口餡料都能吃到純釀醬油的甘甜味道。
食材
步驟
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所有材料
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鍋加入鵝蔥油加熱後，放入絞肉拌炒至變色，淋上米酒拌炒，再加入香菇丁、櫻花炒香，加入白胡椒粉、淬釀醬油露、香菇水拌勻後蓋上鍋蓋轉小火燜煮30分後即完成。
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在來米粉、太白粉放入容器中拌勻，加入360g冷水拌成麵糊，將720g的水煮開後倒入麵糊內快速攪拌成凝固狀。將麵糊分裝至容器中約一半的份量，倒入一些肉燥材料，再填入約9分滿麵糊後鋪少許肉燥與半顆鹹蛋黃。
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電鍋內放入蒸架，將盛好的碗粿容器放在蒸架上，按下開關蒸20~30分鐘熟後即完成。
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~
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