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郭欣瑜
14 食譜 59 粉絲

鹹蛋糕(1y+點心)

鹹蛋糕(1y+點心)

描述

✔可蒸
✔可烤
❌免打蛋
❌無泡打粉
❤口感Q軟
⭕使用低溫發酵

食材

鹹料

步驟

  • 1.香菇泡水泡軟取出切絲,洗淨切花,蝦米泡水濾乾 2.起油鍋炒香香菇蝦米在加入炒香,在加入鹽拌炒一下起過

  • 1.中筋+糖+麵粉+酵母+鹽混合 2.加入鮮奶蛋手匙打蛋器拌至無粉狀 3.加入已炒好的鹹料跟油酥拌勻 4.封保鮮膜室溫發酵1小時,在入冰箱放置12小時以上

  • 隔天取出,室溫回溫1小時

    隔天取出,室溫回溫1小時

  • 稍微輕拌一下麵糊,倒入容器,放入烤箱轉發酵功能1小時

    稍微輕拌一下麵糊,倒入容器,放入烤箱轉發酵功能1小時

  • 發酵完成
1.烤箱預熱170度10分,在用160烤20分
2.電鍋不預熱,直接外鍋兩杯水夾筷,跳起蛋糕針插入不沾黏即可

    發酵完成 1.烤箱預熱170度10分,在用160烤20分 2.電鍋不預熱,直接外鍋兩杯水夾筷,跳起蛋糕針插入不沾黏即可

  • 烤箱

    烤箱

  • 點哥

    點哥

  • 切開圖

    切開圖

小撇步

低溫發酵要放置冰箱12小時以上

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