低溫發酵 蜂蜜百香果吐司（麵包機）
描述
已到百香果的季末，價格很便宜。挖出果肉直接加入麵團裡，利用低溫發酵法，讓麵團組織更細緻，做出的麵包更柔軟。烘烤時百香果味就已滿屋飄香，品嚐時更是滿口酸甜濃郁滋味～
食材
步驟
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![麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將所有的[麵團]材料放入，選擇攪拌麵團的選項。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將所有的麵團材料放入，選擇攪拌麵團的選項。
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將攪拌成團的麵團裝入塑膠袋密封好，放入冰箱冷藏１２～１８小時做低溫發酵。（晚上打好麵團，放進冷藏做首次發酵，隔天再做麵包）
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隔天約冰了１４小時後取出膨脹近２倍大的麵團，先放室溫３０分鐘回溫。回溫完成再倒出麵團輕壓出空氣後滾圓，蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒１０分鐘。
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醒好的麵團桿成長形後由短邊往中間三折起來，轉９０度再桿成長形。（即桿平後再三折，重覆３次，這樣烤出的麵包口感較佳。）
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完成三折後，將麵團桿成大長方形。在中間均勻舖撒上內饀，再由長邊捲起，邊緣粘合好，平均切成８份。 若不包內饀者，在完成三折後就將麵團桿成長形後再捲起，直接放入容器內做第二次發酵。
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將每份麵團放入容器內，再放回麵包機內，蓋上蓋子進行第二次發酵。若室溫低，可啟動"製作天然酵母"的發酵功能，以控制溫度讓麵團較好發酵。
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約１小時發酵完成，選擇烘烤模式進行烘烤。 (用烤箱的話，預熱180度C烤25~30分鐘)。
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鏘鏘！！香噴噴的麵包出爐啦~ 立即將麵包移至鐵網架上至完全冷卻後再行切片。
![麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將所有的[麵團]材料放入，選擇攪拌麵團的選項。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/587678/9801c93dc03c23bc.jpg)
![完成三折後，將麵團桿成大長方形。在中間均勻舖撒上[內饀]，再由長邊捲起，邊緣粘合好，平均切成８份。
若不包內饀者，在完成三折後就將麵團桿成長形後再捲起，直接放入容器內做第二次發酵。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/587683/03f3f9236e20ae20.jpg)
