117 食譜 680 粉絲

蒜頭雞肉蔬菜鍋-紅標純米料理米酒

Name: 蒜頭雞肉蔬菜鍋-紅標純米料理米酒 by 米娃愛做菜
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 洋蔥 1顆; 雞腿肉 6塊; 白蘿蔔 半條; 鴻喜菇 1包; 蒜頭 20瓣; 板豆腐 半塊; 香菇 3大朵; 南瓜 適量切片; 玉米筍 8支; 蔥 2支切段; 枸杞 適量

描述

只用純米米酒去燉煮蒜頭雞湯，再加上蒸蔬菜本身釋出的甜味，燉煮好之後將兩者結合在一起，湯頭真的濃厚有味，酒氣已完全揮發，留下的是濃濃的酒香與蒜香，女兒不斷的續碗，沒多久滿滿一鍋就見底了。因為是用純米的料理米酒，酒香氣十足，與一般米酒不同的是，純米的米酒香氣比較柔和，不會有嗆鼻味，我有特地看了與一般米酒成分差別，一般米酒有加食用酒精，純米米酒沒有，我想就是這麼的純粹的原料才有如此香醇的味道

109 說讚 1 一起做

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

洋蔥

1顆
雞腿肉

6塊
白蘿蔔

半條
鴻喜菇

1包
蒜頭

20瓣
板豆腐

半塊
香菇

3大朵
南瓜

適量切片
玉米筍

8支
蔥

2支切段
枸杞

適量

步驟

將洋蔥切絲鋪在砂鍋下面，上面放上川燙過的雞腿肉，跟剝好的蒜頭，我大概放了20瓣
直接開小火，先燒砂鍋，讓洋蔥微微出水，並且聞到有蒜頭香味後再開蓋，倒入料理米酒，這次我倒了約半瓶
豪邁的倒下去吧，然後放入約2cm厚的白蘿蔔片，我放了有半條的量，轉中火讓它煮
上面放上蒸煮盤，鋪上想吃的蔬菜，然後蓋上鍋子，等煮滾後轉小火，續煮約20分鐘，在煮的過程中，因為是用純米的料理米酒，酒香氣十足，與一般米酒不同的是，純米的米酒香氣比較柔和，不會有嗆鼻味，我有特地看了與一般米酒成分差別，一般米酒有加食用酒精，純米米酒沒有，我想就是這麼的純粹的原料才有如此香醇的味道
開鍋，蔬菜都熟透了，但是用蒸的，營養能保存住，顏色也不會變了調。
底下的湯也都燉出美好的顏色，稍微調味一下，把蒸好的蔬菜擺入鍋中，放上切好的蔥段與些許枸杞，在一起煮約1分鐘即可上桌
真的很好喝，只用純米米酒去燉煮，再加上蔬菜本身釋出的湯汁，還有蒜頭的香味，湯頭真的濃厚有味，我們兩大一小居然一餐把這鍋吃光光。