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貓屋廚房✨AndyMin
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懶人美味✨絕味爌肉

懶人美味✨絕味爌肉

描述

懶人不懶的一道料理
抓緊幾個小撇步 即可飄香萬里
可做成滷肉飯、割包等......
很誘人的一道阿!!~~

60 說讚

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

爆香用
調味
看全部食材 

步驟

  • 三層肉表面灑些鹽巴,下鍋煎至表面上色(咖啡色)

    三層肉表面灑些鹽巴,下鍋煎至表面上色(咖啡色)

  • 薑、蔥切斷拍過、辣椒剖對半,起油鍋先爆香薑、辣椒,後加入蔥一同爆香

    切斷拍過、辣椒剖對半,起油鍋先爆香辣椒,後加入一同爆香

  • 鍋中空一處加入二砂炒至焦糖化,加入八角拌炒、後加入花椒、甘草片

    鍋中空一處加入二砂炒至焦糖化,加入八角拌炒、後加入花椒、甘草片

  • 加入米酒煮至酒精揮發

    加入米酒煮至酒精揮發

  • 加入蠔油、醬油等剩餘調味料,煮滾後加入煎好的三層肉,小火滾1小時半即可(想吃更軟一點的肉可燉久一點)

    加入蠔油、醬油等剩餘調味料,煮滾後加入煎好的三層肉,小火滾1小時半即可(想吃更軟一點的肉可燉久一點)

  • 切片完成!!

    切片完成!!

小撇步

1.薑、辣椒、蔥、蒜苗『拍碎爆香』可激發出食材本身的味道。
2.滷完一個小時後可把滷汁過濾,爆香料撈除後滷汁可加入水煮蛋或香菇等,是個人喜好添加
3.燉煮的肉類部分料理手法可先煎過,更香!!

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