473 食譜 1.7 萬粉絲

♥我的手作料理♥ 麻辣魚下巴

Name: ♥我的手作料理♥ 麻辣魚下巴 by Sakura的手作料理
Ingredients: 魚下巴 8個; 蒜頭 10粒; 花椒粒 1大匙; 板豆腐 1塊; 乾辣椒 10條; 泡椒 50g; 青蔥 2根; 高湯 兩碗; 胡椒粉 適量; [調味料]辣油 2大匙; [調味料] 紹興酒 1大匙; [調味料]糖 1小匙; [調味料]鹽 1小匙

描述

我最喜歡慢慢地啃魚下巴了(笑) 今天煮了
麻辣口味的,竟然一餐就被大家啃光了
這次的魚頭是中秋前在costco買的,八粒
裝不到200元!! 所以真的是價格實惠又
充滿了會變漂亮的膠質喔

294 說讚

食材

魚下巴

8個
蒜頭

10粒
花椒粒

1大匙
板豆腐

1塊
乾辣椒

10條
泡椒

50g
青蔥

2根
高湯

兩碗
胡椒粉

適量

調味料

辣油

2大匙
紹興酒

1大匙
糖

1小匙
鹽

1小匙

步驟

魚下巴洗淨擦拭乾水份,加入鹽,胡椒粉,酒醃拌片刻
青蔥洗淨,蔥白蔥綠分開切粒狀.
蒜頭剝去外皮,整粒不要切.
乾辣椒切段去籽.
炸油熱至約180度,入魚下巴炸至金黃香酥撈出瀝乾油.
蒜仁入鍋炸至金黃取出.
另一炒菜鍋入一大匙油,入花椒粒(小火)煸出香味
再入乾辣椒炒紅
入蔥白,泡椒,辣油,全部炒香再入高湯(或水)
加入糖,鹽,紹興酒,胡椒粉
煮開倒入預熱好的砂鍋,加進豆腐,蒜仁略煮
最後加入炸魚下巴1分鐘,撒下蔥綠即可整鍋移上桌了!

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2015/10/08 發表

Sakura的手作料理 473 食譜 1.7 萬 粉絲

我是一個熱於烹飪的家庭主婦,不論中式西式麵包蛋糕只要能帶給家人朋友滿滿的幸福就是我最大的動力來源: ) Sakura手作料理https://www.facebook.com/#!/pages/SAKURA%E7%9A%84%E6%89%8B%E4%BD%9C%E6%96%99%E7%90%86/151131674962279?fref=ts

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