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真妮4(Jennifer)
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牛肉派

牛肉派

描述

烘焙中<派><塔>,真妮4可是傻傻分不清楚啊...材料和作法相類似但為何有不同叫法呢? 後來我上網查....原來才知道!
塔是派的一種,從外型到內餡還是有幾個差別的地方...

107 說讚

食材

步驟

  • 所有材料切塊備用

    所有材料切塊備用

  • 牛肋條要先過熱水川燙把泡沫雜質洗乾淨後切6cm長段。 鍋裡先爆香 薑/蒜/豆瓣醬/番茄,再入醬油/米酒/牛肉拌炒上色後倒入紅/白蘿蔔塊和滷包及冰糖,加水蓋過材用蒸氣壓力鍋悶煮30分鐘

    牛肋條要先過熱水川燙把泡沫雜質洗乾淨後切6cm長段。 鍋裡先爆香 //豆瓣醬/番茄,再入醬油/米酒/牛肉拌炒上色後倒入紅/白蘿蔔塊和滷包及冰糖,加水蓋過材用蒸氣壓力鍋悶煮30分鐘

  • 中筋麵粉過篩

    中筋麵粉過篩

  • 築好粉牆中間挖洞把油倒進去,刮板用切的方式先讓粉/油/糖/鹽結合成塊粒狀後,再圍個粉牆挖洞加奶水/水繼續翻切,配合單手混合到不黏手的程度就行

    築好粉牆中間挖洞把油倒進去,刮板用切的方式先讓粉/油/糖/鹽結合成塊粒狀後,再圍個粉牆挖洞加奶水/水繼續翻切,配合單手混合到不黏手的程度就行

  • 不用過度揉整,不沾黏手就可以

    不用過度揉整,不沾黏手就可以

  • 擀麵棍擀平整理厚度

    擀麵棍擀平整理厚度

  • 派皮放進烤模時要貼緊部位及邊緣

    派皮放進烤模時要貼緊部位及邊緣

  • 拿叉子在派皮表面叉出小洞孔,等會入烤箱高溫才會透氣

    拿叉子在派皮表面叉出小洞孔,等會入烤箱高溫才會透氣

  • 填餡

    填餡

  • 貼皮:把剩下的麵皮擀平貼在模具上

    貼皮:把剩下的麵皮擀平貼在模具上

  • 用刮刀去掉多餘的邊後,手壓再以叉子沿著邊緣壓出造型線條(真正目的是壓緊收邊) ,最後在蓋子上叉洞(透氣作用)

    用刮刀去掉多餘的邊後,手壓再以叉子沿著邊緣壓出造型線條(真正目的是壓緊收邊) ,最後在蓋子上叉洞(透氣作用)

  • 送進已經預熱200度的烤箱裡,200度25分鐘後就能出爐了

    送進已經預熱200度的烤箱裡,200度25分鐘後就能出爐了

小撇步

**真妮4的廚房料理小撇步都在這裡
http://a221740.pixnet.net/blog/post/196001583
看更細膩說明: http://a221740.pixnet.net/blog/post/204128140

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真妮4(Jennifer) 167 食譜 669 粉絲

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