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小舖の廚房
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紅燒蕃茄牛蹄筋

紅燒蕃茄牛蹄筋

描述

用鑄鐵鍋花時間燉煮的牛蹄筋，非常入味好吃ㄛ^^

340 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 牛蹄筋切小段，放入滾水中川燙後，取出用冷水沖涼備用。

  • 蔥切段、薑切片、洋蔥切粗絲、辣椒對半切、蒜頭去皮略拍、蕃茄去蒂切大塊、紅蘿蔔削去皮切滾刀狀備用。

    蔥切段、薑切片、洋蔥切粗絲、辣椒對半切、蒜頭去皮略拍、蕃茄去蒂切大塊、紅蘿蔔削去皮切滾刀狀備用。

  • 先煸炒花椒油。鍋中倒入1小碗橄欖油加熱，放入2根蔥段、1瓣蒜頭、1大匙花椒粒、1根乾辣椒後爆香，瀝出油備用。（此處食材皆為份量外，剩餘花椒油可以留著炒菜ㄛ）

    先煸炒花椒油。鍋中倒入1小碗橄欖油加熱，放入2根蔥段、1瓣蒜頭、1大匙花椒粒、1根乾辣椒後爆香，瀝出油備用。（此處食材皆為份量外，剩餘花椒油可以留著炒菜ㄛ）

  • 鍋中倒入2大匙花椒油，放入蔥段、薑片、蒜頭、辣椒、洋蔥絲爆香，加入辣豆瓣醬炒香。

    鍋中倒入2大匙花椒油，放入蔥段、薑片、蒜頭、辣椒、洋蔥絲爆香，加入辣豆瓣醬炒香。

  • 加入牛蹄筋、醬油、紹興酒炒勻，再加入蕃茄、滷包、水，煮滾後蓋上蓋子轉小火燉1個半小時。

    加入牛蹄筋、醬油、紹興酒炒勻，再加入蕃茄、滷包、水，煮滾後蓋上蓋子轉小火燉1個半小時。

  • 1個半小時過後，再加入紅蘿蔔燉煮半小時，起鍋前可加少許鹽巴再灑上蔥花提味即可ㄛ。

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