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馬鈴薯麵疙瘩

馬鈴薯麵疙瘩

描述

今天要介紹的是馬鈴薯麵疙瘩(Gnocchi)
吃起來的口感沒有麵疙瘩這麼Q,又不像薯泥這麼鬆綿,算是介於兩者之間,我喜歡這個口感,嚐起來還有馬鈴薯的香味

馬鈴薯麵疙瘩很適合搭配有醬汁的燉菜一起吃,像是『番茄白酒香草燉雞』,番茄醬汁帶點酸味,更襯出馬鈴薯的香甜

749 說讚 2 一起做

食材

步驟

  • 馬鈴薯洗淨、削皮、切大塊,放入滾水中煮軟,至叉子可以刺穿的程度(約10~15分鐘),瀝乾水分後,壓成泥

  • 鋼盆裡放薯泥、蛋液(先把蛋黃與蛋白拌勻)、一半的麵粉、橄欖油、鹽,用叉子拌勻後,再加上另一半麵粉拌勻

    鋼盆裡放薯泥、蛋液(先把蛋黃與蛋白拌勻)、一半的麵粉、橄欖油、鹽,用叉子拌勻後,再加上另一半麵粉拌勻

  • 桌面撒上些許麵粉、雙手也拍上麵粉,取出鋼盆裡的麵團(可以分次取出),用雙手滾成長條狀後,再切成大小一樣的麵糰

  • 將小麵糰像揉小湯圓那樣,滾成圓形

  • 叉子沾麵粉後(防沾黏),將圓形麵糰壓扁,就完成啦
(叉子壓出的紋路,能裹上更多美味精華,沾附更多醬汁)

    叉子沾麵粉後(防沾黏),將圓形麵糰壓扁,就完成啦 (叉子壓出的紋路,能裹上更多美味精華,沾附更多醬汁)

  • 萬一馬鈴薯不小心買太多,可以做成麵疙瘩噢,方便保存又好運用。當天要吃的,就直接用奶油下鍋煎香,至於其他的就用水煮,煮到麵疙瘩浮起來後,瀝乾水分,淋點橄欖油,放涼冷凍保存

    萬一馬鈴薯不小心買太多,可以做成麵疙瘩噢,方便保存又好運用。當天要吃的,就直接用奶油下鍋煎香,至於其他的就用水煮,煮到麵疙瘩浮起來後,瀝乾水分,淋點橄欖油,放涼冷凍保存

小撇步

*『番茄白酒香草燉雞』食譜 https://icook.tw/recipes/113108
*更多餐桌提案歡迎來LaLa的『日常裡。小確幸』☞https://goo.gl/b7o0NY

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曾經,貪吃又挑剔的味蕾是煮食的最大動力 漸漸地,享受起料理的樂趣,甚至有些迷戀 深信食物能給人最溫暖的力量 也是日常生活中,最簡單的小確幸

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