百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
娟兒
63 食譜 1,128 粉絲

滷肉雙拼

滷肉雙拼
290 說讚

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 滾水下五花肉大火川燙三分鐘後,拿起來沖冷水洗淨雜質後,皮的部位切細條,其它部份切塊備用

    滾水下五花肉大火川燙三分鐘後,拿起來沖冷水洗淨雜質後,皮的部位切細條,其它部份切塊備用

  • 乾鍋把五花肉放下去煎,讓油逼出來,等肉表面微焦先移至鍋邊

    乾鍋把五花肉放下去煎,讓油逼出來,等肉表面微焦先移至鍋邊

  • 原鍋再加入蒜末及洋蔥末炒香,再把肉撥回來

    原鍋再加入末及洋蔥末炒香,再把肉撥回來

  • 嗆入米酒,再把麥芽糖和砂糖加進去炒出光澤

    嗆入米酒,再把麥芽糖和砂糖加進去炒出光澤

  • 再加入醬油蓋上鍋蓋滾十分鐘(中途如果會乾掉的話,要少量加些水)

    再加入醬油蓋上鍋蓋滾十分鐘(中途如果會乾掉的話,要少量加些水)

  • 再加入蓋過肉的水量,大火煮到水滾後,移到電鍋的內鍋

    再加入蓋過肉的水量,大火煮到水滾後,移到電鍋的內鍋

  • 拿去電鍋蒸五十分鐘,再加入五香粉及油酥,再悶三十分即可(蒸的時候依肉質是否已軟再自行調整)

  • 貼心小提醒: 1.乾煎五花肉如果中途的油逼出太多的話,也可以先撈起來,平時可以煮菜用 2.肉的部位是選擇五花肉,若怕油的話,可以選較不肥的五花肉,或混入一些梅花肉,還是要有點肥肉,口感會較好 3.因有加麥芽糖了,所以冰糖不要加太多,沒麥芽糖的話,直接用砂糖來加就可以了

小撇步

有空可以來私人後花園走走喔~~ https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

1 萬 瀏覽
avatar
娟兒 63 食譜 1,128 粉絲

如何用現有的食材,完成最簡單且最豐富的料理....是我的理想,如何讓最愛的人,每一口都吃到你滿滿的愛....是我的夢想.....有愛就沒有不可能的事....

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

打拋豬 花椰菜 雞蛋豆腐 雞胸肉 雞肉 地瓜 涼拌小黃瓜 低脂高蛋白 義大利麵 金針菇 香菇雞湯 台式泡菜 粽子 早餐 糖葫蘆 酸辣湯 瓜仔肉 湯麵 三杯雞 炒麵 小黃瓜 茄子 馬鈴薯 餅乾 鮭魚 炒飯 豆腐 番茄炒蛋 四季豆 玉米濃湯 馬鈴薯燉肉 高麗菜飯 南瓜 白菜滷 蒸蛋 麻婆豆腐 滷肉 娃娃菜 菠菜 家常菜 高麗菜 雞湯 櫛瓜 竹筍 番茄 糖醋排骨 蕃茄燉牛肉 排骨 杏鮑菇