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賴珮芳
賴珮芳
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茄汁檸檬鮮魚

茄汁檸檬鮮魚

描述

夏季就要吃ㄧ點帶酸味的開胃菜，
今日開胃主菜是"魚"料理。
喜歡ㄔ酸味的朋友歡迎來試試這道"茄汁檸檬鮮魚"

110 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 食材: 鮮魚.檸檬.蕃茄.洋蔥.蔥.薑.蒜.辣椒. 醬汁:(可事先調味備用) 醬油.魚露.砂糖.蕃茄醬.水

    食材: 鮮魚.檸檬.蕃茄.洋蔥.蔥.薑.蒜.辣椒. 醬汁:(可事先調味備用) 醬油.魚露.砂糖.蕃茄醬.水

  • 將切塊的鮮魚用鹽巴.米酒醃漬ㄧ下(3-5鐘) ;沾地瓜粉下油鍋煎約6-7分熟後， 同鍋再下其他食材(洋蔥.蔥.薑.蒜.辣椒.....有香氣)

    將切塊的鮮魚用鹽巴.米酒醃漬ㄧ下(3-5鐘) ;沾地瓜粉下油鍋煎約6-7分熟後， 同鍋再下其他食材(洋蔥.蔥.薑.蒜.辣椒.....有香氣)

  • 同鍋再下其他食材 (洋蔥.蔥.薑.蒜.辣椒.....有香氣)， 再放入蕃茄.檸檬片.水 把醬汁先調好:醬油.魚露.砂糖.蕃茄醬.水.倒入鍋煨煮收汁(魚塊要輕輕翻面喔!)

    同鍋再下其他食材 (洋蔥.蔥.薑.蒜.辣椒.....有香氣)， 再放入蕃茄.檸檬片.水 把醬汁先調好:醬油.魚露.砂糖.蕃茄醬.水.倒入鍋煨煮收汁(魚塊要輕輕翻面喔!)

  • 完成。

    完成。

小撇步

檸檬帶皮切片在烹煮後會略微苦酸~
也可用檸檬汁替代。
鮮魚切塊需在下鍋時再沾粉煎，
(鎖住鮮味及保住魚肉不散開，煨煮時又可吸收醬汁飽滿).

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