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玉米魚塊【簡易家常菜】

玉米魚塊【簡易家常菜】

描述

玉米魚塊是香港的經典家常菜式,通常是用石斑塊,但用其他魚塊也很好吃!將魚塊炸至金黃酥脆,配甜甜的玉米醬汁,超美味又下飯!
要將魚塊炸至酥脆不膩,有小小秘訣喔!大人小孩都必定喜歡的料理,間中吃也很滿足耶!
可到我的Facebook 專頁,看更多食譜及英國生活分享*^O^*
http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

215 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 可用新鮮或冷凍的魚柳, 切成小塊,用廚紙吸乾水份。然後用醃料醃魚塊15分鐘

    可用新鮮或冷凍的魚柳, 切成小塊,用廚紙吸乾水份。然後用醃料醃魚塊15分鐘

  • 將魚塊沾上太白粉 (或玉米粉/粟粉),拍去多餘的粉

    將魚塊沾上太白粉 (或玉米粉/粟粉),拍去多餘的粉

  • 一鍋熱油(約170度),放下魚塊,炸約4分鐘,然後撈起,待涼5分鐘
*油必定要夠熱,否則魚塊會很油膩

    一鍋熱油(約170度),放下魚塊,炸約4分鐘,然後撈起,待涼5分鐘 *油必定要夠熱,否則魚塊會很油膩

  • 將爐火溫度調高(至大火),將魚塊再放入油鍋,炸一分鐘
 *這可以逼出魚塊內的水份,令魚更酥脆

    將爐火溫度調高(至大火),將魚塊再放入油鍋,炸一分鐘 *這可以逼出魚塊內的水份,令魚更酥脆

  • 玉米醬汁做法:將一罐玉米蓉及半罐水煮沸,然後加少許鹽,胡椒粉調味

    玉米醬汁做法:將一罐玉米蓉及半罐水煮沸,然後加少許鹽,胡椒粉調味

  • 然後下一個雞蛋,用筷子不停攪拌成蛋花。如想醬汁更濃稠,可下(1大匙太白粉+3大匙水)拌勻

    然後下一個雞蛋,用筷子不停攪拌成蛋花。如想醬汁更濃稠,可下(1大匙太白粉+3大匙水)拌勻

  • 可將玉米汁淋在魚塊上又用魚塊沾粟米醬汁享用,玉米醬汁會有多,拌飯也超美味!

    可將玉米汁淋在魚塊上又用魚塊沾粟米醬汁享用,玉米醬汁會有多,拌飯也超美味!

小撇步

也可用新鮮玉米粒,水份要多加一半,及下雞粉調味

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Mrs P's Kitchen 981 食譜 1.9 萬 粉絲

嫁了一個比我更中國化的英國人,最喜歡的不是Fish & Chips,而是茶餐廳的乾炒牛河!現居英國倫敦,跟大家分享中西合璧的幸福美味! 中英文食譜網址 http://www.mrsPskitchen.net

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