_ 雞絲燜米粉
描述
「沒事多料理 新生活運動」
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外帶吃不完的炒高麗菜與餐桌上老是乏人問津的雞胸切塊，除了一冰再冰的冷宮命運之外，它們其實也有春天！
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烹飪像是另ㄧ種樣貌的約會。
你與自己的約會。
Have A Good Time!!!!!
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份量
2
人份
步驟
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1）將香菇片／蝦米稍做乾煸（喜歡醬油可在這步驟加入）-----2）加入「香菇水＋水」共約180cc-----3）水滾後加「塩」調味。
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乾燥米粉稍微用水沖過，下鍋等待米粉稍微軟化，接著用筷子慢慢將米粉鬆散均勻吸收湯汁。蓋鍋蒸煮3分鐘。
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完成。
小撇步
米粉選擇：市售乾燥米粉目前分類：含米量達100%＝純米米粉（口感鬆軟，避免長時間烹煮及攪拌易斷）／含量50%以上不到100%＝調和米粉（口感彈牙，適合製作炒米粉）／低於50%含量則不能標示為米粉。
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烹調方式：有別一般炒米粉印象較為油膩（多油炒或澆淋肉醬汁），居家料理可著重「配料香氣＋熬高湯」利用湯水蒸煮米粉一樣可以很美味，並且降低食用油量的負擔。
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