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深夜食堂豬氏會社
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電鍋偷吃步香魚甘露煮 #深夜食堂豬氏會社

電鍋偷吃步香魚甘露煮 #深夜食堂豬氏會社

描述

香魚，因肉質嚐起來有股淡淡的哈密瓜香氣而得名。香魚要怎麼吃?我相信大多數人腦海中第一時間浮現的就是一尾尾香魚串在竹籤，插在烤爐旁的畫面。但今天讓我們試試懶人香魚甘露煮，原本甘露煮是日本傳統的煮魚調理法，料理方式是先烤魚，再以焙煎茶煮至骨軟而不散，是很費時間的料理方式，但我們很幸運的生活在有電鍋的年代，就讓我們輕鬆上手香魚甘露煮吧!!!

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份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 準備食材，薑切片。

    準備食材，薑切片。

  • 在電鍋內鍋依序放入，薑片、香魚、柴魚片、醬汁(米酒、味霖、醬油、醬油膏、水)，電鍋蒸1杯水的時間。

    在電鍋內鍋依序放入，薑片、香魚、柴魚片、醬汁(米酒、味霖、醬油、醬油膏、水)，電鍋蒸1杯水的時間。

  • 香魚起鍋後放涼，香魚甘露煮就可以上桌了喔!!!

    香魚起鍋後放涼，香魚甘露煮就可以上桌了喔!!!

小撇步

1.因電鍋大小都不同，在蒸煮時醬汁一定要蓋過香魚，可以按比例適量調整醬汁多寡，以方便料理。
2.香魚起鍋後可以放入冰箱冷藏，冰鎮過享用，風味更佳。
3.電鍋蒸煮時可加入1~2個酸梅或梅子粉，可提升甘露煮整體風味。
4.因各品牌電鍋效率不同，若1杯水的時間無法使香魚骨軟而不爛，可適度調整外鍋水量。
5.因為公母香魚產季不同，可依個人喜愛選擇。

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深夜食堂豬氏會社 7 食譜 106 粉絲

好吃、好喝、好漂泊，愛笑、愛風、愛陽光，已過而立之年，冒險之心不減反增，我指的不是料理這件事。 「如果沒有風，就由自己來起風；如果肚子餓，就自己動手做吧」 #深夜食堂豬氏會社

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留言

共 2 則
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  • Mei Hung Chou
    Mei Hung Chou

    所以不用先烤過嗎？

  • YuPing Hsieh
    YuPing Hsieh

    請問，醬汁是丟掉還是可以再做什麼利用？

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