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Beth
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濃情酒心巧克力「玉泉台灣之美白葡萄酒」

濃情酒心巧克力「玉泉台灣之美白葡萄酒」

描述

今天是農曆七夕,不妨用白酒做份內餡有酸甜酒味的巧克力過個浪漫的七夕。

360 說讚

時間

30 分鐘

步驟

  • 隔水融化苦甜巧克力至成絲綢般光滑

    隔水融化苦甜巧克力至成絲綢般光滑

  • 準備一個軟式製冰盒,用湯匙舀入融化的巧克力,並填滿製冰盒,放入冷凍約2分鐘

    準備一個軟式製冰盒,用湯匙舀入融化的巧克力,並填滿製冰盒,放入冷凍約2分鐘

  • 巧克力外部凝固,但輕搖中間仍會流動,倒出未凝結的巧克力,就是巧克力容器,再放置至冷凍約2分鐘使巧克力定型,取出後放入蔓越莓

    巧克力外部凝固,但輕搖中間仍會流動,倒出未凝結的巧克力,就是巧克力容器,再放置至冷凍約2分鐘使巧克力定型,取出後放入蔓越莓

  • 內餡製作:湯鍋中放入動物性鮮奶油與果糖拌勻,再加入無鹽奶油、白酒拌勻,最後加入一半步驟3的未凝結的巧克力拌勻至內餡成光滑絲綢狀,此步驟要以小火控制溫度在50度內,否則內餡會油水分離或凝固;稍待內餡降溫

    內餡製作:湯鍋中放入動物性鮮奶油與果糖拌勻,再加入無鹽奶油、白酒拌勻,最後加入一半步驟3的未凝結的巧克力拌勻至內餡成光滑絲綢狀,此步驟要以小火控制溫度在50度內,否則內餡會油水分離或凝固;稍待內餡降溫

  • 將4填入3的巧克力容器至8分滿,冰入冷凍至略微定型

    將4填入3的巧克力容器至8分滿,冰入冷凍至略微定型

  • 表面再填上步驟3剩下的融化的巧克力以刮刀抹平表面,冰至冷凍庫至定型,可以以指甲敲是硬的(若量不夠,可以再依照步驟1隔水融化苦甜巧克力)

    表面再填上步驟3剩下的融化的巧克力以刮刀抹平表面,冰至冷凍庫至定型,可以以指甲敲是硬的(若量不夠,可以再依照步驟1隔水融化苦甜巧克力)

  • 將製冰盒從底部推出巧克力即可,巧克力從中切開內餡是液態狀;表面也可以撒些可可粉裝飾。
七夕情人節快樂!

    將製冰盒從底部推出巧克力即可,巧克力從中切開內餡是液態狀;表面也可以撒些可可粉裝飾。 七夕情人節快樂!

小撇步

建議使用可可成分50%以上的黑巧克力製作

歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
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Beth 650 食譜 2,193 粉絲

喜歡做料理, 希望不用出國也可以自己做出世界各地的美食 歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛 https://m.facebook.com/profile.php?v=timeline&id=1421638084809187&_rdr

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