Cheese Cake
描述
紮實的起司蛋糕自己做，其實作法意外地簡單，這款是用烤箱隔水加熱的做法哦，成功的要件就是把蛋白霜打到柔軟可拉出尖角。
份量
1
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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將隔水加熱過的奶油稍微冷卻後倒入壓碎的消化餅
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將混合好的餅乾倒入模型，用湯匙輕壓，使其撲滿模型底部，然後直接放入冰箱冷藏。
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將奶油乳酪倒入缸盆，用橡皮刮刀攪拌，並加入酸奶油和2/3的糖。
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混合均勻後加入蛋黃，用打蛋器攪至光滑，再加入鮮奶油，一樣攪至光滑，再加入低筋麵粉均勻混合。
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將蛋白放入另一個缸盆，剩下的砂糖分2～3次加入，打發蛋白至可拉出光滑柔軟的尖角（濕性發泡）。
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將蛋白霜和起司糊用橡皮刮刀輕輕由下往上翻動，直到看不到蛋白霜為止。
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在模型底部包上鋁箔紙，接著倒入麵糊，用橡皮刮刀的前端輕輕劃過麵糊，使其表面平整。
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將模型放入烤盤，再將熱水注入深烤盤，以170度烤40分鐘再以160度烤10～15分鐘。
小撇步
1.使用可分離式模型一定要包上鋁箔紙，以免水流進模型裡。
2.搖晃模型時，蛋糕表面也會緩緩搖動的半熟狀態即代表完成。
3.烤箱出爐後，熱度稍降下去後，放進冰箱冷藏一個小時以上，之後取出脫模即完成。
