吮指迷迭香燒翅
描述
這是一道吃起來酸甜帶鹹的料理，並且加入迷迭香更添異國風味，作法簡單容易，口味老少咸宜，值得一再回味。
FB專文：https://www.facebook.com/Natalie.little.chef/posts/1639929366244913:0
更多內容：https://www.facebook.com/Natalie.little.chef/posts
感謝分享按讚唷！
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
雞翅這次是買三節翅，可以請賣家將雞翅剁成三節，在煎的時候也因為貼鍋的面積變大，受熱上色也較平均。 雞翅買回家洗淨擦乾後，起鍋將雞翅乾煸至金黃，再來蓋上鍋蓋，留有縫隙，將雞肉悶煎至7～8分熟。此用意出了逼出雞油外，煎過的焦糖色澤表面也比較沒粗糙，因此比直接生雞肉下去煮更能吸附美味醬汁。
-
雞肉在悶煎同時，將蒜頭切成丁末，迷迭香稍微沖洗後將水分擦乾，如果沒有新鮮迷迭香，使用乾燥後的迷迭香也是可以的。 等到雞肉悶到約8分熟了，再次掀蓋應該也看到不少雞油，這時立刻將蒜末及黑胡椒粒入鍋爆香。
-
蒜香味出來後，加入一匙醬油、兩匙水、大約一匙半的番茄醬後，稍微讓醬汁融合，並加入迷迭香葉，就可以蓋鍋悶煮出味了。因為醬料有醬油跟蕃茄醬，所以ㄧ不留神就會焦掉，最好隨時可以掀蓋拌一下，等到收汁到一定程度，就可以擺盤上桌了。 非常讓人吮指回味的迷迭香燒翅，完成！
