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annie
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照燒牛蒡麵包

照燒牛蒡麵包

描述

彿卡夏(Focaccia)式的麵包底,配上日式的照燒醬汁及牛蒡片,高纖營養又口感獨特的麵包。

20 說讚

食材

步驟

  • A料先在攪拌缸中混合成絮狀,然後才加入 B,打成光滑出筋的麵團。發酵至兩倍大。

    A料先在攪拌缸中混合成絮狀,然後才加入 B,打成光滑出筋的麵團。發酵至兩倍大。

  • 等待發酵時可先煮照燒醬汁,將C料全部放入小鍋中煮滾,然後用太白粉水勾芡,芡汁要略濃稠些,因要刷在麵團上,太稀會掛不住。

    等待發酵時可先煮照燒醬汁,將C料全部放入小鍋中煮滾,然後用太白粉水勾芡,芡汁要略濃稠些,因要刷在麵團上,太稀會掛不住。

  • 牛蒡洗淨用湯匙刮去外皮,切薄片後泡在鹽水中,才不致變黑。

    牛蒡洗淨用湯匙刮去外皮,切薄片後泡在鹽水中,才不致變黑。

  • 發酵好的麵團壓出空氣,分成四份,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

    發酵好的麵團壓出空氣,分成四份,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

  • 將麵團擀成楕圓片,先刷上橄攬油(材料表外),再刷上照燒醬汁,放上擦乾水分的牛蒡片,再刷照燒醬在牛蒡上面。350°F烤約15-20分鐘。

    將麵團擀成楕圓片,先刷上橄攬油(材料表外),再刷上照燒醬汁,放上擦乾水分的牛蒡片,再刷照燒醬在牛蒡上面。350°F烤約15-20分鐘。

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