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✨大統領法式吐司

✨大統領法式吐司

描述

外表稍煎焦香,用刀切下時有如布丁,入囗軟嫩,蛋香撲鼻,且吃不到原有吐司的纖維感,有如另類的玉子燒
這可不是簡單5分鐘就做好的法式吐司
需24小時浸泡蛋汁,再小火慢煎,再入烤箱烤至蓬鬆
東京知名飯店每日只限量20份~老布希的最愛❤️

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食材

步驟

  • 將雞蛋、牛奶、砂糖打攪拌均勻,即是蛋液(也依喜好可加入少許肉桂粉)

  • 先準備一個可以浸泡吐司的鍋子或平底淺盤

  • 將吐司(吐司邊依喜好可去除或保留)放入蛋液浸泡移至冰箱,一面浸泡8小時,再翻面浸泡8小時

    將吐司(吐司邊依喜好可去除或保留)放入蛋液浸泡移至冰箱,一面浸泡8小時,再翻面浸泡8小時

  • 取出吐司略擠出多餘蛋液,然後移至網架上晾乾8小時(本人使用有溝槽的烤盤,在冰箱斜放慢慢流出多餘蛋液)

    取出吐司略擠出多餘蛋液,然後移至網架上晾乾8小時(本人使用有溝槽的烤盤,在冰箱斜放慢慢流出多餘蛋液)

  • 平底鍋加入奶油和植物油,小火慢煎,雙面煎至焦色

    平底鍋加入奶油和植物油,小火慢煎,雙面煎至焦色

  • 再放至烤箱180度烤10~15分鐘

    再放至烤箱180度烤10~15分鐘

  • 完成後可淋上蜂蜜或果醬增加美味

    完成後可淋上蜂蜜或果醬增加美味

  • 口感軟嫩,有如另類的玉子燒

    口感軟嫩,有如另類的玉子燒

小撇步

蛋與牛奶比例會因吐司量多寡有所變化,本人因吐司量較多(自製吐司),所以使用3顆蛋300ml牛奶,需靠經驗調整
使用奶油加植物油一起煎,比較不會焦黑
浸泡完的吐司很軟嫩,取出吐司動作要小心輕柔,以免吐司破掉

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