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奶茶戚風蛋糕

奶茶戚風蛋糕

描述

採用上等紅茶葉燉煮牛奶的鮮奶茶使蛋糕體有著茶香與蛋香,配上自己熬煮的蘋果果醬,下午茶的小點心蘋果紅茶蛋糕。

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食材

奶茶

步驟

  • *將牛奶開小火煮到邊邊冒泡泡後關火,倒入茶葉攪拌一下蓋上蓋子悶5分鐘,時間到攪拌一下,開小火煮至冒泡泡後關火再蓋蓋子悶5分鐘,煮好的奶茶液過濾茶葉備用。

    *將牛奶開小火煮到邊邊冒泡泡後關火,倒入茶葉攪拌一下蓋上蓋子悶5分鐘,時間到攪拌一下,開小火煮至冒泡泡後關火再蓋蓋子悶5分鐘,煮好的奶茶液過濾茶葉備用。

  • *煮過的茶葉切細碎後與蛋黃砂糖攪拌均勻。

    *煮過的茶葉切細碎後與蛋黃砂糖攪拌均勻。

  • *倒入奶茶液沙拉油攪拌均勻。

    *倒入奶茶液沙拉油攪拌均勻。

  • *分兩次過篩粉類並攪拌均勻至無粉麵糊。

    *分兩次過篩粉類並攪拌均勻至無粉麵糊。

  • *另外,蛋白打出粗泡後倒檸檬汁後再分次加糖打發蛋白。

    *另外,蛋白打出粗泡後倒檸檬汁後再分次加糖打發蛋白。

  • *打發程度為拉起呈現鳥勾狀即可。

    *打發程度為拉起呈現鳥勾狀即可。

  • *取1/3蛋白與蛋黃麵糊切拌均勻。

    *取1/3蛋白與蛋黃麵糊切拌均勻。

  • *再倒回蛋白霜裡全部混合均勻。

    *再倒回蛋白霜裡全部混合均勻。

  • *完成的蛋糕麵糊在稍微高一點的距離倒下烤盤中,用刮板將表面平均抹平。

    *完成的蛋糕麵糊在稍微高一點的距離倒下烤盤中,用刮板將表面平均抹平。

  • *烤箱170/160度烤約16~18分鐘,竹籤插入無沾黏即可出爐,移至網架上放涼(撕開白報紙)。

    *烤箱170/160度烤約16~18分鐘,竹籤插入無沾黏即可出爐,移至網架上放涼(撕開白報紙)。

  • *可切成自己喜歡的大小。

    *可切成自己喜歡的大小。

小撇步

*煮過的茶葉要切碎一點不然吃起來口感不好!

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