醬燒雞胸排
描述
雞胸肉因為很容易煮柴、口感不好，所以我個人不是很愛，但因為家人喜歡吃，所以試了不同的烹調法。這裡介紹的食譜，煎出來的雞胸排還是很嫩不柴，味道很不錯喔!了解更多故事歡迎光臨www.facebook.com/drcookde
份量
1
人份
步驟
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將雞胸肉(約150-170g)洗淨後擦乾放入保鮮盒，用叉子在整塊雞胸肉上均勻戳洞，並且從雞胸肉較厚一端將雞胸肉切成兩段 (如圖2示，因為較厚一端較難煎透，這樣處理可以將雞胸煎熟又不會讓雞胸肉因烹煮變老變柴)。
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將醬油、味醂、米酒放入保鮮盒，以手將調味料抹在雞胸肉上。接著將保鮮盒密封，將雞胸肉放入冰箱醃數小時。
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在一平底鍋抹上1茶匙的油，以中火熱鍋之後放入雞胸肉、蓋上鍋蓋燜煎3分鐘。
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小撇步
1. 醬油的量可依自己的口味作調整。
2. 這裡每面煎3分鐘是以我們家的爐子及雞胸肉大小試驗幾次後的結果。對這個食譜有興趣的朋友可能得用自己的爐子試驗幾次抓時間，不過可以3分鐘作為開始實驗的基準。
