櫻桃芝士蛋糕
描述
不需烘烤的乳酪蛋糕。淡淡的果香，清新爽口的滋味。雙色乳酪更增美感。
步驟
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餅乾用調理機打成粉，奶油溶化後與餅乾碎屑拌勻，放入8吋圓模中用用湯匙背面壓成蛋糕底部。要切實壓緊。為方便脫模可以先墊烘焙紙在底部。
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乳酪部分要做兩份，一份原味，一份櫻桃口味的，兩份基本食材一様，配方中有乘以2的就是兩份都有，並一樣份量，牛奶是用在原味中，櫻桃用於櫻桃味中。先量好兩份鮮奶油及吉利丁粉，用約30g的鮮奶油泡吉利丁粉。
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先做原味的，把奶油乳酪、餘下的鮮奶油、牛奶、糖、檸檬計全部放入調理機打至細滑。
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泡開的吉利丁隔水加熱成液狀，然後加入上項作法中再打勻。
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然後做櫻桃口味的，櫻桃去核後連同奶油乳酪、鮮奶油、糖一起用調理機打至細滑無顆粒。泡好的吉利丁隔熱水加熱成液狀，再倒入調理機中打勻。兩種口味的乳酪糊分別倒入容器中，冷藏至略微濃稠。
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先倒約1/3櫻桃口味的在烤模中，然後再倒一些原味的，餘下的交替倒入。
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用筷子稍微劃一下，自然就形成大理石紋路了。然後冷凍2小時。脫模時可在瓦斯爐上小火燻一下，很容易就脫模了。趁著尚未解凍，立即切片，刀口會很平整。
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