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Feng  Lin
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塔香沙茶中卷

塔香沙茶中卷

描述

這是一道快速又充滿香氣的簡單料理,是配白飯與啤酒的好搭檔。

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食材

步驟

  • 將九層塔取嫩莖葉,洗淨。

    九層塔取嫩莖葉,洗淨。

  • 老薑洗淨,切絲。

    洗淨,切絲。

  • 中卷去外膜、內臟及膠膜,清洗乾淨。

    中卷去外膜、內臟及膠膜,清洗乾淨。

  • 中卷由內面切花刀。

    中卷由內面切花刀。

  • 起一小鍋水,煮滾後放入中卷即熄火,燜約30秒即可撈起。

    起一小鍋水,煮滾後放入中卷即熄火,燜約30秒即可撈起。

  • 另起鍋開小火,放入少許油,先放入老薑與沙茶醬炒香。

    另起鍋開小火,放入少許油,先放入老與沙茶醬炒香。

  • 再放入所有調味料,煮滾。

    再放入所有調味料,煮滾。

  • 放入中卷及九層塔,翻炒一下,九層塔轉綠即可起鍋。

    放入中卷及九層塔,翻炒一下,九層塔轉綠即可起鍋。

小撇步

1.中卷:可以鮮魷魚、小卷、花枝、軟絲...等替代。
2.喜愛辣味:可再加入辣椒。

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