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Mini Huang(黃美惠)
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雙色錦囊(酥餅)__松下烘焙賽

雙色錦囊(酥餅)__松下烘焙賽

描述

雙色錦囊是我在2013年創作的作品,造型的聯想來自於芋頭酥,明酥的變化,這款酥餅很適合做為中秋節的伴手禮喔!

189 說讚

份量

8 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 將【油皮材料】依序放入麵包容器中,按﹝烏龍麵﹞選項,攪拌15分鐘嗶嗶聲響起後,按﹝取消﹞後油皮繼續放在麵包機中鬆弛15分鐘。

    將【油皮材料】依序放入麵包容器中,按﹝烏龍麵﹞選項,攪拌15分鐘嗶嗶聲響起後,按﹝取消﹞後油皮繼續放在麵包機中鬆弛15分鐘。

  • 將【油酥材料】低筋麵粉和無水奶油,一起放入容器中,用刮刀拌成糰,分成兩等份。

    將【油酥材料】低筋麵粉和無水奶油,一起放入容器中,用刮刀拌成糰,分成兩等份。

  • 兩份油酥分別加入抹茶粉和黃金乳酪粉拌均勻。

    兩份油酥分別加入抹茶粉和黃金乳酪粉拌均勻。

  • 取出鬆弛好的油皮,分割兩等份,

    取出鬆弛好的油皮,分割兩等份,

  • 將油皮、油酥分別用擀麵棍擀平,油皮鋪底再放上油酥,並從左右向中間摺疊後擀開,再重複兩次相同程序,將摺疊好的兩種油酥皮,分別放入塑膠袋中,放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘,等候時間分割餡料,每個50g。

    將油皮、油酥分別用擀麵棍擀平,油皮鋪底再放上油酥,並從左右向中間摺疊後擀開,再重複兩次相同程序,將摺疊好的兩種油酥皮,分別放入塑膠袋中,放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘,等候時間分割餡料,每個50g。

  • 取出鬆弛後的油酥皮,各分割8等份。

    取出鬆弛後的油酥皮,各分割8等份。

  • 將兩條油酥皮擀成長條形包入豆沙餡料,整型成正方形。

    將兩條油酥皮擀成長條形包入豆沙餡料,整型成正方形。

  • 利用剩餘的油酥皮做裝飾。

    利用剩餘的油酥皮做裝飾。

  • 整型好的雙色錦囊鬆弛10分鐘即可入爐烤焙,烤箱預熱上火170度/下火180度,烤22-25分鐘。

    整型好的雙色錦囊鬆弛10分鐘即可入爐烤焙,烤箱預熱上火170度/下火180度,烤22-25分鐘。

  • 造型典雅的雙色錦囊完成囉!

    造型典雅的雙色錦囊完成囉!

小撇步

1.低筋麵粉和中筋麵粉,使用前要記得先過篩喔!
2.烤焙時要注意烤溫,不要烤上色了。
看更多職人麵包
>>http://campaign.pr.icook.com.tw/panasonicilovecookingbakers

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Mini Huang(黃美惠) 4 食譜 19 粉絲

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