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越橘莓巧克力蛋糕

越橘莓巧克力蛋糕

描述

越橘莓不只能搭瑞典丸還可以跟巧克力蛋糕搭配,
酸酸的跟有點帶苦的巧克力蛋糕真是好吃!
大家也可以試試看其他果醬的搭配組合~
搞不好有意外的收穫喔!

製作過程比較複雜~歡迎到部落格看詳細~
http://geezcompei.blogspot.tw/

145 說讚

食材

巧克力奶油
巧克力蛋糕體

步驟

  • 烤箱預熱180度,蛋黃加糖隔水加熱拌勻,用電動攪拌機打至稠狀。

  • 慢慢加入融化的奶油攪拌均勻。

  • 將香草籽刮出來連香草莢一起丟到鮮奶油裡煮至快沸騰,倒入巧克力中攪拌均勻至巧克力完全溶解,再倒入步驟1的蛋黃糊裡攪拌均勻。

  • 加入過篩的粉類,攪拌均勻。

  • 製作蛋白霜,先將蛋白打至起泡後慢慢加入砂糖打至濕性發泡。

  • 蛋白霜加入蛋黃麵糊中拌勻,倒入模具中,模具放在烤盤上,烤盤倒入溫水至烤盤的一半,烤60分鐘。

  • 製作巧克力奶油,鮮奶油打發加入融化的巧克力與蘭姆酒拌勻即可。

  • 拿一支竹籤戳一下蛋糕,沒有麵糊沾黏即可將蛋糕倒扣冷卻脫模,切片成兩片抹上越橘莓果醬塗平再疊上另一片。

  • 在外層塗上剛做好的巧克力奶油四周與上層都要抹均勻。

  • 最後將巧克力塊刨成絲灑在上方即可切片享用。

    最後將巧克力塊刨成絲灑在上方即可切片享用。

小撇步

鮮奶油加到巧克力時要小心拌勻,切勿過熱和過度攪拌讓油水分離!

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週末食光 99 食譜 1,963 粉絲

不知道在什麼時候開始對烘焙產生興趣,沒有餐飲的背景但有一張好吃的嘴,當然在享受美食的時候還是會顧慮一下身材,這裡沒有什麼特別的東西,除了美食等著你親手做!

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