熱狗起司麵包
描述
家中老爺一直說
要吃熱狗就得吃大熱狗
因為大熱狗的製作原料較小熱狗好
(我家老爺學生時代曾在台畜打工過…)
那好吧~Judy就做出這個麵包來塞老爺的嘴囉 哈
這個麵包的麵團也是利用法式軟法麵團所做的變化哦!
食材
步驟
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先將全部中種麵團材料攪拌成團，室溫發酵約1.5小時至2倍大
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將主麵團材料(發酵奶油除外)，加入全部中種(用手剝成小塊放入)，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後，用快速攪拌至光滑有彈性，加入奶油，轉慢速攪均勻，再轉快速至出現簿膜 。
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將麵團光滑面翻折出滾圓 ，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中 ，在麵團表面噴一些水避免乾燥，將麵團放入烤箱中 ，做第一次發酵約60分鐘至2倍。
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將第一次發酵好的麵團移出到桌面，麵團中的空氣用手壓下去擠出來 ， 分割成10個麵團，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息20分鐘 。
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休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘，用桿麵棍桿成長橢圓形，翻面，放上二片已對切的起司片，再放上一支大熱狗
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於作法5的麵團兩側用刮板各斜劃四刀，左右二端斜割之麵團交叉於熱狗二側麵團上，最後上下端捏緊
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整型好的麵團整齊排放於烤盤上，最後發酵至2倍大
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烤箱預熱上/下火220度c/200度c (家用烤箱請用200度c)
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進烤箱前在麵團上撒上適量的起司粉 ，進烤箱烤約18分鐘至金黃色即可
小撇步
我用水手牌麵粉
水分請大家參酌
發酵奶油可用無鹽奶油取代
烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主…
詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/364763412
