【無國界料理】義式小米燉飯
描述
有別於一般的小米料理，大多用在煮粥，或是加入綠豆、蓮子煮成甜湯，居然可以用小米做一道顛覆傳統的義式燉飯，無需事先將小米泡水，也可以輕鬆完成的小米燉飯，運用東方食物和西式料理手法，激盪出讓人吃完想大喊＂Bravo！＂的美味料理吧！（Bravo來自於義大利文，具有讚賞之意。）
利用西方料理手法，賦予小米全新味覺饗宴，趕緊來試試看唷！
步驟
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洋蔥切碎備用。
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小米下鍋拌炒，炒至小米表面顏色稍微變白。
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加入雞高湯淹過小米，轉中小火燉煮約10分鐘。
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燉煮過程需要一邊攪拌，注意高湯不可收乾，可適量加水或高湯，避免燒焦。
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起鍋前，加適量白酒、鹽巴調味，和撕成小片的起司，水分收乾後，即可盛盤上桌囉！
小撇步
>小米如果事先用水浸泡30分鐘，可節省約一半的燉煮時間唷！
>若想在燉飯中加些配料，可事先將配料燙熟，在燉煮至一半時加入，做成蔬菜燉飯或海鮮燉飯～
原文刊載於台灣好農部落格
http://goo.gl/MCqVgr
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