韭菜秋葵菜包

Name: 韭菜秋葵菜包 by 安將華
Yield: 8
Ingredients: [調味]醬油膏、醬油 適量; [調味]胡椒粉、香油 適量; [餡料]秋葵、韭菜 適量; [餡料]紅蘿蔔、洋蔥 適量; [餡料]玉米粒、青蔥 適量; [餡料]高麗菜、鹽 適量; [餡料]蛋 2個; [麵皮]中筋粉心粉 400g; [麵皮]水 210g; [麵皮]植物油 8g; [麵皮]砂糖 30g; [麵皮]鹽 3g; [麵皮]速發酵母 4g; [麵皮]老麵 80g

描述

秋葵是比較屬於食療用的植物，它的黏液裡，除了韓了豐富的營養成分外，可以附著在胃黏膜上，保護胃壁，還可以幫助消化，降血壓，可是有很多人不喜歡它吃起來黏黏的感覺，我嘗試將它加入包子的餡料裡，一點也吃不出來，讓不喜歡吃的人，神不知鬼不覺的吃下這營養的食物~

107 說讚

份量

8 人份

食材

調味

醬油膏、醬油

適量
胡椒粉、香油

適量

餡料

秋葵、韭菜

適量
紅蘿蔔、洋蔥

適量
玉米粒、青蔥

適量
高麗菜、鹽

適量
蛋

2個

麵皮

中筋粉心粉

400g
水

210g
植物油

8g
砂糖

30g
鹽

3g
速發酵母

4g
老麵

80g

步驟

將餡料裡的韭菜、秋葵、洋蔥、紅蘿蔔、青蔥切細，高麗菜切細加鹽抓出水份擠乾，蛋加少許鹽打散入油鍋攪拌成顆粒狀，全部放入大碗公裡加入調味拌勻入冰箱冷藏過夜。
將麵皮用麵包機揉打成三光光滑的麵糰，蓋上塑膠袋鬆弛休息5分，切割50g一個，可切割15個，沾粉壓扁，取一麵糰用桿麵棍桿成圓片子，包入適當餡料。
放在掌心邊抓摺邊收攏捏緊調型,包好的菜包會有漂亮的摺，將包好的菜包間隔放在蒸籠裡，間隔放蒸好才不會黏在一起喔！蓋上蓋子，室溫夏天高溫30分，冬天40-50分，天冷可加溫水幫助發酵至1.5-2倍大，澎澎綿綿即可蒸
將蒸籠放上電鍋，蓋子綁布夾一筷子透氣，放1.5杯水蒸至開關跳起燜5分，慢慢開蓋透氣2分，讓內外溫差不要太大，蒸出來的包子就不會皺
只要步驟對，蒸出來的包子，每個都美美澎澎白胖喔！
將各式青菜切細加入，加上蛋，營養豐富滑嫩可口~對老人小孩都不錯喔！